ドイツの伝統のブランドが育む食肉専用ナイフ

200年以上の歴史を誇るドイツのトップブランド、DICK社は厨房向け工業機械と世界でもっとも有名なスチール棒とともに専用ナイフも信頼のブランドとして確立しています。特に食肉産業向けに開発されたこのミートナイフシリーズは、世界でも先陣を切って医学先進国であるドイツならではの人間工学に基づいた樹脂製特殊形状ハンドルを採用するなど、業界をリードし続けています。
富士カトラリー株式会社では長年技術提携を行う中で、DICK製品の日本国内代理店として、日本各地の屠畜場、検査所、メーカー様に有用なツールの提供を行ってきました。モリブデンバナジウム鋼を採用し耐食性と粘りに優れた刀身を持つヨーロッパスタンダードのナイフシリーズは、日本国内のこだわりを持った職人の皆様にも満足いただける逸品です。

衛生管理を徹底的に鍛え上げた信頼性

エルゴグリップシリーズに代表されるDICKの人間工学を取り入れたハンドルシリーズは業界のスタンダードとして定着しています。食材や工程ごとに違う握りを徹底的に追究し、アイテムごとに最適な形状を選択したエルゴノミックハンドルは疲労軽減、作業効率の向上に役立っています。
この中でさらに衛生管理の観点から、さらに一歩進んだ性能を持ちました。それは「アンチバクテリアル」つまり、抗菌効果をハンドルに加えました。金属イオンの効果により、バクテリアなどに代表される雑菌の繁殖を抑え、衛生管理の徹底の一翼を担います。元々衛生的な構造を採用しているナイフに、強化された衛生的な考えを用いることにより、再感染や再汚染の危険度を徹底的に抑え込みます。
もちろん樹脂一体成型ハンドルに使用されているエラストマー樹脂は、ハンドルと刀身の間の隙間などがない設計で、かつ耐熱性や対薬品性に優れた素材を用いることにより、煮沸殺菌や消毒対応など、衛生面を重視される環境へも十分配慮されています。

厳しい品質基準をパスした信頼のナイフ

アメリカ・ヨーロッパ諸国の厳しい食品安全基準や工業規格をクリアしており、アメリカ・ヨーロッパの食肉加工業界で多くの方に愛用されているナイフです。長年培った形状と、用途によってFlexible=フレキシブル(柔らかい)、Semi-Flexible=セミフレキシブル(やや柔らかい)、Stiff=スティッフ(硬い)と3段階のしなり具合をもつ刀身により、プロの厳しい要求に応えます。もちろんDICK スチール棒を用いた仕上がりは比類ないものです。
さらにサーモン刃切りを刀身に施し、切り離れに考慮したアイテム展開もステリグリップシリーズの特徴になっています。

サーモン刃切りでさらに作業効率アップサーモン刃切りでさらに作業効率アップ

いち早くハンドルグリップの形状による、疲れの低減や作業性の向上について研究してきたDICK社は人間工学に基づいた設計をハンドルに取り入れます。そして生まれたDICK ミートナイフシリーズは食肉業界において作業性の効率化や、疲労低減効果をもたらし、世界でも有名な食肉加工用ナイフとして認知されています。DICKスチール棒との相性もバッチリです。世界でも有名な食肉加工用ナイフとして認知されたエルゴグリップシリーズ、細身のハンドルと蛍光カラーで使い心地を高めたマスターグリップシリーズ、様々な握りを考慮して独特な凹みを有するマジックグリップシリーズ、握り心地の追究から究極の姿へ進化したエキスパートグリップシリーズと適材適所のシリーズ展開がさらに広がっていきます。
刀身にハガネ系新素材"ZFスチール"を採用したMADE IN JAPANの食肉産業用ナイフ、藤次郎 ミートナイフシリーズもご好評いただいております。

製品一覧

スティッキング

品番 商品名 全長 購入
8-6006-18 スティッキング 180mm 180mm 購入はこちら
8-6006-21 スティッキング 210mm 210mm 購入はこちら

ボーニング

品番 商品名 全長 購入
8-6368-13 ボーニング 130mm 180mm 購入はこちら
8-6368-15 ボーニング 150mm 210mm 購入はこちら

ボーニング サーモン刃

品番 商品名 全長 購入
8-6368-13K ボーニング サーモン刃 130mm 130mm 購入はこちら
8-6368-15K ボーニング サーモン刃 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 幅広

品番 商品名 全長 購入
8-6259-15 ボーニング 幅広 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (Flexible)

品番 商品名 全長 購入
8-6981-13 ボーニング 細身曲刀 (Flexible) 130mm 130mm 購入はこちら
8-6981-15 ボーニング 細身曲刀 (Flexible) 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (Flexible) サーモン刃

品番 商品名 全長 購入
8-6981-13K ボーニング 細身曲刀 (Flexible) サーモン刃 130mm 130mm 購入はこちら
8-6981-15K ボーニング 細身曲刀 (Flexible) サーモン刃 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible)

品番 商品名 全長 購入
8-6982-13 ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible) 130mm 130mm 購入はこちら
8-6982-15 ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible) 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible) サーモン刃

品番 商品名 全長 購入
8-6982-13K ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible) サーモン刃 130mm 130mm 購入はこちら
8-6982-15K ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible) サーモン刃 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (Stiff)

品番 商品名 全長 購入
8-6991-13 ボーニング 細身曲刀 (Stiff) 130mm 130mm 購入はこちら
8-6991-15 ボーニング 細身曲刀 (Stiff) 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (Stiff) サーモン刃

品番 商品名 全長 購入
8-6991-13K ボーニング 細身曲刀 (Stiff) サーモン刃 130mm 130mm 購入はこちら
8-6991-15K ボーニング 細身曲刀 (Stiff) サーモン刃 150mm 150mm 購入はこちら

ブッチャー

品番 商品名 全長 購入
8-6425-21 ブッチャー 210mm 210mm 購入はこちら

ブッチャー サーモン刃

品番 商品名 全長 購入
8-6425-21K ブッチャー サーモン刃 210mm 210mm 購入はこちら

ブッチャー 突切型

品番 商品名 全長 購入
8-6348-21 ブッチャー 突切型 210mm 210mm 購入はこちら
8-6348-23 ブッチャー 突切型 230mm 230mm 購入はこちら

ブッチャー 皮剥型 サーモン刃

品番 商品名 全長 購入
8-6385-21K ブッチャー 皮剥型 サーモン刃 210mm 210mm 購入はこちら

先丸スライサー

品番 商品名 全長 購入
8-6036-26 先丸スライサー 260mm 260mm 購入はこちら
8-6036-30 先丸スライサー 300mm 300mm 購入はこちら

スライサー 波刃

品番 商品名 全長 購入
8-6037-30 スライサー 波刃 300mm 300mm 購入はこちら

スライサー サーモン刃

品番 商品名 全長 購入
8-6391-36 スライサー サーモン刃 360mm 360mm 購入はこちら