ドイツの伝統のブランドが育む食肉専用ナイフ

200年以上の歴史を誇るドイツのトップブランド、DICK社は厨房向け工業機械と世界でもっとも有名なスチール棒とともに専用ナイフも信頼のブランドとして確立しています。特に食肉産業向けに開発されたこのミートナイフシリーズは、世界でも先陣を切って医学先進国であるドイツならではの人間工学に基づいた樹脂製特殊形状ハンドルを採用するなど、業界をリードし続けています。
富士カトラリー株式会社では長年技術提携を行う中で、DICK製品の日本国内代理店として、日本各地の屠畜場、検査所、メーカー様に有用なツールの提供を行ってきました。モリブデンバナジウム鋼を採用し耐食性と粘りに優れた刀身を持つヨーロッパスタンダードのナイフシリーズは、日本国内のこだわりを持った職人の皆様にも満足いただける逸品です。

人間工学に基づいた特殊形状ハンドルを採用

新しい人間工学から生まれた特徴的な形状は、特に幅の広い親指当てと、滑り止め付きの長く伸びた指ガードをもち、作業により疲労軽減のためにレギュラーグリップとナローグリップ2種類のハンドルの太さを変えたもの、また、ガード形状を大きくした物など使い方や習慣に合わせたハンドルを多数取り揃えるなど、徹底的なこだわりを持ちます。また食肉産業特有な逆手や横方向への大きな動きなど研究されたハンドル形状にグリップに優れるゴム系樹脂、エラストマー樹脂を採用し、グリップも見事に向上しています。当時としては異彩を放ったブルーカラーハンドルも現在では食肉産業の標準的なハンドルカラーとして定着しました。現在では作業上での認識力を高めた多色のハンドルの展開を行うなど意欲的な開発が続いています。

さらに、現場の声と人間工学に基づき、新たな形状のハンドルを投入するなど進化は止まりません。エルゴグリップの使い心地と思想はDICK社の様々なシリーズへと広がっています。
もちろん樹脂一体整形ハンドルに使用されているエラストマー樹脂は、ハンドルと刀身の間の隙間などがない設計で、かつ耐熱性や対薬品性に優れた素材を用いることにより、煮沸殺菌や消毒対応など、衛生面を重視される環境へも十分配慮されています。

厳しい品質基準をパスした信頼のナイフ

アメリカ・ヨーロッパ諸国の厳しい食品安全基準や工業規格をクリアしており、アメリカ・ヨーロッパの食肉加工業界で多くの方に愛用されているナイフです。長年培った形状と、用途によってFlexible=フレキシブル(柔らかい)、Semi-Flexible=セミフレキシブル(やや柔らかい)、Stiff=スティッフ(硬い)と3段階のしなり具合をもつ刀身により、プロの厳しい要求に応えます。もちろんDICK スチール棒を用いた仕上がりは比類ないものです。

人間工学を知り尽くした専用ナイフ

いち早くハンドルグリップの形状による、疲れの低減や作業性の向上について研究してきたDICK社は人間工学に基づいた設計をハンドルに取り入れます。そして生まれたDICK ミートナイフシリーズは食肉業界において作業性の効率化や、疲労低減効果をもたらし、世界でも有名な食肉加工用ナイフとして認知されています。またブルーハンドルによって、現場での視認性をアップするという発想もDICKならでは。DICKスチール棒との相性もバッチリです。細身のハンドルと蛍光カラーで使い心地を高めたマスターグリップシリーズ、様々な握りを考慮して独特な凹みを有するマジックグリップシリーズ、衛生的な観点から徹底的な材質選定を行った1893 シリーズ、握り心地の追究から究極の姿へ進化したエキスパートグリップシリーズと適材適所のシリーズ展開がさらに広がっていきます。
刀身にハガネ系新素材"ZFスチール"を採用したMADE IN JAPANの食肉産業用ナイフ、藤次郎 ミートナイフシリーズもご好評いただいております。

スティッキングナイフシリーズ

肉を大きく切り分けるために使用する突き刺し型の専用ナイフです。ストレート状の刀身と太くしっかりとしたハンドル形状で安定して作業が出来ます。しなりはありませんが、ボーニングと同様の使い方も可能です。

スティッキング

商品コード 商品名 全長 購入
8-2006-15 スティッキング 150mm 150mm 購入はこちら
8-2006-18 スティッキング 180mm 180mm 購入はこちら

スティッキング 牛刀型

商品コード 商品名 全長 購入
8-2007-15 スティッキング 牛刀型 150mm 150mm 購入はこちら
8-2007-18 スティッキング 牛刀型 180mm 180mm 購入はこちら

ボーニングナイフシリーズ

肉を骨から外すために用いられる、日本でいうところの「骨スキ」タイプのナイフです。加工する肉の種類や大きさに合わせて、刀身の幅や硬さなどを多種揃えています。まさに食肉の業界を知っているからこそのラインナップです。スティッキングに比べて細身のハンドルになっており、逆手で持つことも考慮した形状になっています。

ボーニング 幅広

商品コード 商品名 全長 購入
8-2259-13 ボーニング 幅広 130mm 130mm 購入はこちら
8-2259-15 ボーニング 幅広 150mm 150mm 購入はこちら
8-2259-18 ボーニング 幅広 180mm 180mm 購入はこちら

ボーニング 直刀

商品コード 商品名 全長 購入
8-2993-13 ボーニング 直刀 130mm 130mm 購入はこちら
8-2993-15 ボーニング 直刀 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング

商品コード 商品名 全長 購入
8-2368-13 ボーニング 130mm 130mm 購入はこちら
8-2368-15 ボーニング 150mm 150mm 購入はこちら
8-2368-18 ボーニング 180mm 180mm 購入はこちら

ボーニングフィレナイフ

商品コード 商品名 全長 購入
8-2418-18 ボーニングフィレナイフ 180mm 180mm 購入はこちら

ボーニング 細身直刀 (Flexible)

商品コード 商品名 全長 購入
8-2980-13 ボーニング 細身直刀 (Flexible) 130mm 130mm 購入はこちら
8-2980-15 ボーニング 細身直刀 (Flexible) 150mm 150mm 購入はこちら
8-2980-18 ボーニング 細身直刀 (Flexible) 180mm 180mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (Flexible)

商品コード 商品名 全長 購入
8-2981-13 ボーニング 細身曲刀 (Flexible) 130mm 130mm 購入はこちら
8-2981-15 ボーニング 細身曲刀 (Flexible) 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible)

商品コード 商品名 全長 購入
8-2982-13 ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible) 130mm 130mm 購入はこちら
8-2982-15 ボーニング 細身曲刀 (1/2 Flexible) 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身直刀 (Stiff)

商品コード 商品名 全長 購入
8-2990-15 ボーニング 細身直刀 (Stiff) 150mm 150mm 購入はこちら

ボーニング 細身曲刀 (Stiff)

商品コード 商品名 全長 購入
8-2991-13 ボーニング 細身曲刀 (Stiff) 130mm 130mm 購入はこちら
8-2991-15 ボーニング 細身曲刀 (Stiff) 150mm 150mm 購入はこちら

スキニングナイフシリーズ

日本でいうところの「皮剥」で、文字通り肉と皮を断つために使用します。雫状の刀身が特徴で、大きく刃渡りを振るように刃を動かし、流れるように皮を剥がすよう工夫されています。

スキニング (皮剥ぎ)

商品コード 商品名 全長 購入
8-2264-15 スキニング (皮剥ぎ) 150mm 150mm 購入はこちら
8-2264-18 スキニング (皮剥ぎ) 180mm 180mm 購入はこちら

ブッチャーナイフシリーズ

食肉店などを対象にした万能タイプのナイフです。一般的な作業用包丁に比べ刃渡りが長く、形状もスティッキングタイプやスキニングタイプなど、様々な作業をこなせるように特徴的な形をしているものが多くなっています。

ブッチャー

商品コード 商品名 全長 購入
8-2425-21 ブッチャー 210mm 210mm 購入はこちら
8-2425-26 ブッチャー 260mm 260mm 購入はこちら

ブッチャー 北米型

商品コード 商品名 全長 購入
8-2253-26 ブッチャー 北米型 260mm 260mm 購入はこちら
8-2253-30 ブッチャー 北米型 300mm 300mm 購入はこちら

ブッチャー 突切型

商品コード 商品名 全長 購入
8-2348-26 ブッチャー 突切型 260mm 260mm 購入はこちら
8-2348-30 ブッチャー 突切型 300mm 300mm 購入はこちら

ブッチャー 皮剥型

商品コード 商品名 全長 購入
8-2385-26 ブッチャー 皮剥型 260mm 260mm 購入はこちら
8-2385-30 ブッチャー 皮剥型 300mm 300mm 購入はこちら

ブッチャー 細身万能型

商品コード 商品名 全長 購入
8-2644-36 ブッチャー 細身万能型 360mm 360mm 購入はこちら

特殊用途ナイフシリーズ

食肉以外の用途でも用いられるタイプです。トリミングナイフは肉の成型に、フィッシュフィレはその名の通り魚をおろすために使用します。腸裂きは腹から腸を取り出すために腹を割く際に、皮裂きは上部の凹み部に皮を引っ掛けて皮のみを切る専用ナイフです。腸裂きも皮裂きも先端に弾丸状のガードが取り付けられ、内臓などにキズを入れないように考慮されています。

トリミング

商品コード 商品名 全長 購入
8-2369-18 トリミング 180mm 180mm 購入はこちら
8-2369-21 トリミング 210mm 210mm 購入はこちら

フィッシュフィレ

商品コード 商品名 全長 購入
8-2417-15 フィッシュフィレ 150mm 150mm 購入はこちら
8-2417-18 フィッシュフィレ 180mm 180mm 購入はこちら

腸裂き

商品コード 商品名 全長 購入
8-2139-15 腸裂き 150mm 150mm 購入はこちら

腸裂き (波刃付)

商品コード 商品名 全長 購入
8-2140-15 腸裂き (波刃付) 150mm 150mm 購入はこちら

皮裂き

商品コード 商品名 全長 購入
8-2431-21 皮裂き 210mm 210mm 購入はこちら